题目内容

维生素C（简称Vc，化学式为C6H8O6）是一种水溶性物质，其水溶液呈酸性。Vc具有较强的还原性，易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、青菜和乳制品中都富含Vc。如新鲜橙中的Vc含量在500mg/L左右。食物中的Vc在烹调、贮存、加工时较易丢失。

(1)人体缺乏Vc易得何种疾病?

（2）已知Vc与I2的反应为：C6H8O6+I2══C6H6O6+2HI，碘遇淀粉变蓝色。Vc与碘的反应是否为氧化还原反应?氧化剂是哪种物质?

（3）针对Vc的性质，你认为在炒菜和淘米时应该注意什么?

 

答案：
解析：

（1）坏血症  （2）是，I2  （3）减少VC流失

 


提示：


练习册系列答案
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29、维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易被氧化．人体缺乏Vc可能引发多种疾病．水果和蔬菜中含有丰富的Vc．某研究性学习小组对它探究如下：
探究一：测定饮料中Vc的含量．
【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色．
【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色．
【实验数据】

【实验探究】分析数据可知，Vc含量最高的是
苹果汁
，含量为
0.02%
（各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计）．
探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响．
【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：
将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数．（其它合理答案也可）
．
【实验结论】按上述方案实验，根据这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响．
【实验反思】化学实验需要控制变量．下列情况不会影响到测定结果的是
C
．
A．每次实验所用的果汁颜色不同
B．量取的被测物质的体积不同
C．试管的大小不同
D．没有用同一规格胶头滴管滴加
精英家教网人体缺乏维生素C（简称“Vc”）就会患坏血病，如图所示为某种“维生素C”药片说明书的一部分．其中，维生素C“化学式”部分残缺，用“C6H8On”表示．

（1）如果按照说明书的要求服用“维生素C”药片，每天可以补充维生素C的质量为
 
mg．
（2）维生素C的相对分子质量为176，则维生素C化学式中n为
 
．
近年来食品安全事件多发，“假奶粉”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”、“地沟油”等接踵而来，使百姓对食品安全的信任度大打折扣．
（1）馒头、面包主要为人体提供的营养物质是淀粉．检验某食品中是否含有淀粉可取样加入
 
．淀粉在体内酶的作用下转化成葡萄糖，进而为生命活动提供能量．写出葡萄糖在体内发生氧化反应的化学方程式
 

（2）甲醛（CH2O）不仅有毒，而且易燃，工人使用要注意安全．写出甲醛在氧气不充足时燃烧生成水和一氧化碳的化学方程式
 
．
（3）某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等．该饮品不能为人体补充的营养素是
 

A．无机盐          B．油脂           C．蛋白质             D．维生素
（4）小敏为检验某小食品中是否含有蛋白质的方法和现象是：取样灼烧，
 
，
结论：小食品中不含蛋白质．
（5）维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易氧化．人体缺乏Vc可能引发多种疾病．某维生素C泡腾片规格为每盒67.5克（4.5克×15片），每10片大约能提供0.2g维生素C，某病人服用2盒后，理论提供维生素C为
 
克．
（2013?同安区质检）维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易被氧化．人体缺乏Vc可能引发多种疾病．水果和蔬菜中含有丰富的Vc．某研究性学习小组对它探究如下：
探究一：检验三种饮品中Vc含量的顺序．
[查阅资料]Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色．
[设计方案]在三支试管中各盛2mL等浓度高锰酸钾稀溶液，分别逐滴滴加果味饮料、苹果汁和梨汁，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色时，记下所用滴数．
[实验数据]
试管编号 A B C
饮   品 果味饮料 苹果汁 梨汁
滴加的滴数 40 10 20
[实验结论]分析数据可知，三种饮品中Vc含量由高到低的顺序是
B＞C＞A
B＞C＞A
．（填编号）
探究二：某同学联想到黄瓜等蔬菜中含有丰富的Vc，放置时间长短是否对Vc的含量产生影响，展开探究：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响．
[设计方案]请你用新鲜的黄瓜和放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：
将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向装有等量高锰酸钾溶液的两支试管中，分别滴加上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数，重复三组实验，取平均值
将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向装有等量高锰酸钾溶液的两支试管中，分别滴加上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数，重复三组实验，取平均值
．
[实验结论]按上述方案实验，根据
高锰酸钾溶液刚好褪色时，两种黄瓜汁所用的滴数不同
高锰酸钾溶液刚好褪色时，两种黄瓜汁所用的滴数不同
这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响．
[实验反思]化学实验需要控制变量，下列情况会影响到测定结果的是
BC
BC
．
A．试管的大小不同               B． 没有用同一规格胶头滴管滴加
C． 每次实验所用的黄瓜汁颜色不同
[思维拓展]某同学查找了Vc相关资料得知：Vc能溶于水，在加热或碱性环境中易被氧化而破坏，由此该同学继续以下探究：取2片Vc药片溶于水，滴入紫色石蕊溶液变红色，说明VC的溶液显酸性；加热该溶液至沸腾，红色溶液逐渐变成紫色，说明
Vc受热时容易被破坏
Vc受热时容易被破坏
，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失，应采取的措施之一是：
在加入少量食醋的基础上，凉拌生食
在加入少量食醋的基础上，凉拌生食
．
下表为某品牌燕麦片标签的一部分．
营养成分 蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 铁（mg） 钠（mg） 锌（mg） 维生素C
（mg）
每100g 7.4 7.8 7.9 206 19.2 37.8 10.1 18
（1）人类从食物中摄入的六大类主要营养素，上表出现了
5
5
类．
（2）假设每克蛋白质完全氧化放出热量约为18kJ，则每100g燕麦片中蛋白质完全氧化所放出的热量约人体为
133.2kJ
133.2kJ
kJ．
（3）维生素C（简称VC）的化学式是C6H5O6，“VC”中含有
3
3
种元素，若正常成人每天对“VC”的最低需要量为60mg，每天食用100g燕麦片外，还需食用
42mg
42mg
才能满足对“VC”的需求．

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