题目内容
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．根据发酵粉
(含碳酸钠、碳酸氢钠和有机酸)可与面粉、水混合直接作用发面食品的事实，说明碳酸钠、碳酸氢钠在其中的作用．
答案：略
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面团发酵产生的酸与加入的碳酸钠、碳酸氢钠发生化学反应，生成二氧化碳气体，使面团中形成许多小孔洞，因此使发面食品松软可口． 解析：此题主要应用了碳酸盐如  、 与酸反应产生 ，使面团中形成孔洞，从而使发面食品松软可口． |
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