Question

9．某校食堂中餐食谱如下：

主食	大米饭
配菜	红烧牛肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤、烤猪肝

（1）主食中含有的主要营养素是糖类．
（2）从各种营养成分的均衡搭配考虑，建议应该增加的配菜是素炒豆角．

Answer 1

分析 根据食谱中的食物中所含营养素的种类、人体内六大营养素的种类及食物来源回答；根据食谱中还缺乏的一种营养素是维生素进行解答；

解答 解：（1）在食谱中所列的食物中，主食米饭中主要含糖类；
（2）红烧牛肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤、烤猪肝中主要营养成分是蛋白质，还有少量的油脂，水等；根据人需要的营养素可知，该食谱中还缺乏的一种营养素是维生素，维生素主要存在于蔬菜和水果中，故建议增加一道蔬菜，例如素炒豆角．
故答案为：（1）糖类；（2）素炒豆角；

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．