题目内容
“方便面国家标准”日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定．新国标将首次对方便面中的蛋白质含量作出限量——不低于8％，在脂肪指标上，标准将规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22％和25％，以保证方便面的营养．标准同时要求，在产品包装上须明示添加剂．下列有关叙述中不正确的是
[ ]
A．
蛋白质是构成细胞的基本物质
B．
脂肪是人体必需的一种营养物质
C．
任何食物中都不能加入食品添加剂
D．
在日常饮食中要注意膳食平衡
答案：C
解析：
解析：
|
讲析：蛋白质、油脂、糖类等六大营养素在人体内都起着重要的作用，人体通过食物获取蛋白质，经消化后生成氨基酸，氨基酸合成人体所需的蛋白质，所以蛋白质是构成细胞的基本物质；脂肪是人体内重要的营养物质；六大营养素中每种都必不可少，所以青少年要注意膳食平衡，不能挑食、偏食；合理使用食品添加剂可以改善食品的品质，延长食品保质期等，只要按质按量合理添加，对人体就不会产生危害，甚至有益，但超量就会危害人体健康． 点评：本题以方便面国家标准为背景考查人体中重要的营养物质及对食品添加剂的正确认识． |
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方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定．标准《编制说明》称，优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还包括较高的营养指标，其中蛋白质含
| 方便面营养成分表（每100g中含量） | |||||||||
| 糖类 （g） | 脂肪 （g） | 蛋白质 （g） | 水分 （g） | 钠 （mg） | 钾 （mg） | 磷 （mg） | 钙 （mg） | 维生素 C（mg） | 其它 |
| 61.6 | 21.1 | 9.5 | 3.6 | 1144 | 134 | 80 | 25 | 0 | … … |
（2）由表中可知．方便面内不含维生素C，为了补充维生素C，平时应该多吃________．维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意________．在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________．
17．（2010?鸡西模拟）方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定．标准《编制说明》称，优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还包括较高的营养指标，其中蛋白质含
（1）则方便面所含的营养素主要有蛋白质、、油脂、无机盐和水．
（2）由表中可知．方便面内不含维生素C，为了补充维生素C，平时应该多吃．维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意．在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点．
| 方便面营养成分表（每100g中含量） | |||||||||
| 糖类 （g） | 脂肪 （g） | 蛋白质 （g） | 水分 （g） | 钠 （mg） | 钾 （mg） | 磷 （mg） | 钙 （mg） | 维生素 C（mg） | 其它 |
| 61.6 | 21.1 | 9.5 | 3.6 | 1144 | 134 | 80 | 25 | … … | |
（2）由表中可知．方便面内不含维生素C，为了补充维生素C，平时应该多吃．维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意．在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点．