Question

明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质．下列说法正确的是

1. A.
   工业明胶经处理可以替代食用明胶
2. B.
   食用明胶中主要含有C、H、O、N、Cu、Cr（铬）等元素
3. C.
   “毒胶囊”使用的工业明胶中重金属铬元素严重超标
4. D.
   老酸奶、果冻等食品中可添加少量工业明胶作增稠剂

Answer 1

C
分析：工业上在提炼明胶时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康．
解答：A、工业上在提炼明胶时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有害，故A说法不正确；
B、明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，所以食用明胶中不可能含有重金属元素铜元素和铬元素，故B说法不正确；
C、工业上在提炼明胶时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有害，因此“毒胶囊”使用的工业明胶中重金属铬元素严重超标，故C说法正确；
D、工业明胶中含有铬的化合物，明胶作增稠剂，危害服用者的身体健康，故D说法不正确．
故选C．
点评：本考点考查了元素与人体健康的关系等，有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．要合理膳食，均衡营养，不能服用有毒的物品，保证身体健康．