Question

1．川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，以善用麻辣著称．川菜的麻辣特点与当地的什么环境有关（　　）

• A． 盆地地形，潮湿气候
• B． 山地地形，高温天气
• C． 盆地地形，寒冷气候
• D． 高原地形，潮湿气候

Answer 1

分析 依据人们生活与地理环境的关系来解答此题．

解答 解：川菜作为我国八大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位，川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特，川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒），以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色．川菜的辣和当地盆地地形、气候有密切的关系，当地盆地内气候湿润，人们为了驱散体内的湿气养成了食辣的习惯．
故选：A．

点评 本题考查川菜的特点，结合四川的气候特点理解记忆即可．