31、甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度.其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

处理温度(℃)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯还原糖

含量(mg/g)

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为______________。马铃薯不含还原糖的原因是______马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于________的作用。

(2)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:实验原理:①____________;②还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步:70℃水浴保温5min后,在A.B两支试管中各加入_____________,

第三步:70℃水浴保温5min后,在A.B两支试管中再各加入等量斐林试剂

第四步:_________________________.

实验结果:_____________________________

(3)为什么制取甘薯提取液时要去淀粉和还原糖?           

评卷人

得分

 

 

二、综合题

 

(每空? 分,共? 分)

 

 

 0  23835  23843  23849  23853  23859  23861  23865  23871  23873  23879  23885  23889  23891  23895  23901  23903  23909  23913  23915  23919  23921  23925  23927  23929  23930  23931  23933  23934  23935  23937  23939  23943  23945  23949  23951  23955  23961  23963  23969  23973  23975  23979  23985  23991  23993  23999  24003  24005  24011  24015  24021  24029  97155 

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