题目内容

26、把下列食品与保存方法、消毒原理用线连起来。 

蘑菇                  渗透保存法        高温灭菌的原理 

腊肉类熟食        晒制与烟熏法

果脯                  脱水法               除去水分防止细菌和真菌生长的原理 

咸鱼                  巴斯德消毒法

袋装牛奶           真空包装法        破坏需氧菌生存环境的原理 

袋装肉肠           罐装法

肉类罐头           腌制法               高温灭菌、防止与细菌和真菌接触的原理

试题答案

26、

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