摘要:(3)某品牌合格奶粉蛋白质的含量为18%.含氮量为2.88%(假设奶粉中的含氮量全部来自蛋白质).每100g奶粉中添加0.1g三聚氰胺.理论上能增加 g蛋白质.(写出具体的计算过程.结果精确到0.01g)
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(1)六大类营养素中,该标注缺少的是
糖类和水
糖类和水
.(2)从包装标注的营养成分判断长期饮用该早餐奶可有效预防
AB
AB
.A、缺铁性贫血B、生长迟缓、发育不良C、坏血病D、佝偻病
(3)2008年发生的三鹿奶粉事件中,不法商贩在交售鲜奶中加入过量的三聚氰胺(化学式C3H6N6),以达到提高鲜奶含氮量的目的.根据化学式回答:一个三聚氰胺分子中共由
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个原子构成,三聚氰胺中C、H、N 元素质量比为18:3:42
18:3:42
;(4)合格奶粉每100g中含蛋白质约为18g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%.100克某品牌奶粉中含蛋白质13克,含有1.26 克三聚氰铵(化学式C3H6N6),使奶粉中N元素百分含量提高了
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%.各个品牌奶粉中蛋白质含量为15~20%,蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算,含氮量为 ,某合格奶粉蛋白质含量为18%计算,含氮量为 。某品牌奶粉1袋(400 g)中加了1 g三聚氰铵,相当于增加了 g蛋白质。(在现有奶粉检测的国家标准中,主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。因为蛋白质是含氮的,所以只要测出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白质含量。)
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