40、(8分)探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响

实验用具:烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配

制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液

  实验步骤:①用开水配制10%蔗糖溶液100mL,冷却到室温(26℃)后,加入4克干酵

母粉,10min后……依次完成步骤②③④⑤,观察并记录。

实验记录:产生2mL气体体积量(以针筒推柄上升的mL数为产气量,

见右图)所需要的时间如下表:

pH
pH=5
pH=6
pH=7
pH=8
时间(s)
8
7
6
7.5

(1)完成实验步骤:

                                      

                                    

                                    

                                    

(2)实验结论:                               

(3)回答问题:

①实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉?          

                                  

②为什么要用注射器吸取溶液注入试管内?

                                  

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