31.(22分)

(1)(12分) 下表是一种培养基的配方。请回答:

牛肉膏
0.5g
蛋白胨
1g
NaCl
0.5g
琼脂
2g

200mL

①此培养基的营养要素有     类,其中蛋白胨能提供的是   

②各成分重量确定的原则是               

③在各种成分溶化后分装前,须进行的是       

④该培养基依物理性质划分属于    培养基,能培养的细菌代谢类型是    

⑤如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标,需加入      。观察它的           

⑥此培养基能否用于培养产生人的生长激素的工程菌?       。原因是       

⑦若有几种杂菌混合在一起,可采用什么方法将它们分离?       。若细菌中混杂有酵母菌,要将酵母菌分离出来,可采用     

(2)(10分) 下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟,待冷却至30度,加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可),在米饭中央挖一个小洞,加盖后置于适当地方保温(28℃),12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。

①先将米煮一煮的目的是                     。

②为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”?                

③在中央挖一个小洞的原因是                        。

④发酵坛并没有完全密封,坛内无氧发酵的环境是如何形成的?             

⑤家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”,如果米的量很多而放的“酒药”太少,常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是                        

 0  129781  129789  129795  129799  129805  129807  129811  129817  129819  129825  129831  129835  129837  129841  129847  129849  129855  129859  129861  129865  129867  129871  129873  129875  129876  129877  129879  129880  129881  129883  129885  129889  129891  129895  129897  129901  129907  129909  129915  129919  129921  129925  129931  129937  129939  129945  129949  129951  129957  129961  129967  129975  447348 

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