摘要：10．三鹿婴幼儿奶粉事件震惊全国.由于不法分子往原奶中掺入非食用的三聚氰胺充当蛋白质提高含氮量.使本来高营养的牛奶制品让婴幼儿的身体由结实变成了“结石 .下列有关蛋白质的说法正确的是 A．阿胶.酪素的主要成分是蛋白质 B．蛋白质在淀粉酶的作用下.可水解成葡萄糖等 C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质.蛋白质燃烧可产生特殊的气味 D．在实验室中要用浓盐酸定性检验奶粉中是否含有蛋白质 [解析] 驴皮制的阿胶.从牛奶中提取的酪素.主要成分都是蛋白质,人体内的蛋白质在蛋白酶的作用下.水解成氨基酸,蛋白质有两大特征反应“颜色反应 和“灼烧反应 .部分蛋白质遇到浓硝酸时.可以显黄色.蛋白质灼烧时.有烧焦羽毛的特殊气味. [答案] AC
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2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺．三聚氰胺的分子式为C3N3（NH2）3下列有关三聚氰胺的说法不正确的是（ ）
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2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺．三聚氰胺分子式为C3N6H6，为纯白色单斜棱晶体，无味，溶于热水，微溶于冷水，低毒（动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统）．三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料．请回答：
（1）三聚氰胺的摩尔质量为 ，63g三聚氰胺含原子个数为 ．
（2）17g NH3与 g三聚氰胺所含氮原子数相等．
（3）蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量．不法分子在奶粉中添加三聚氰胺的原因是 ．
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（1）三聚氰胺的摩尔质量为
（2）17g NH3与
（3）蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量．不法分子在奶粉中添加三聚氰胺的原因是
（2013?浙江模拟）2008年9月，我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化学式为 C3N3（NH2）3 ）牛奶和奶粉都要按规定检测蛋白质的含量，通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算蛋白质含量．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质．
（1）三聚氰胺相对子质量是
（2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%．以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了
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（1）三聚氰胺相对子质量是
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．其含氮的质量分数为66.7%
66.7%
．（2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%．以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%．如果三鹿牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了
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