摘要：6．下列关于油脂的叙述不正确的是 A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．油脂中的碳链为碳碳单键时.主要是高沸点的动物脂肪 C．脂肪在人体内的化学反应主要是在蛋白酶的催化下.水解生成甘油和高级脂肪酸 D．植物油和矿物油都是酯 [解析] 植物油和动物油的主要区别是烃基中的不饱和程度不同.当油脂中的碳链含碳碳双键时.主要是低沸点的植物油,油脂中的碳链为碳碳单键时.主要是高沸点的动物脂肪.脂肪在人体内的化学反应.主要是在脂肪酶的催化下进行水解的,植物油的成分是酯.而矿物油的成分是烃.是石油分馏产品. [答案] CD

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