摘要：1．(江宁高级中学08~09学年度第一学期高三年级12月月考三 校 联 考 )2008年10月8日.瑞典皇家科学院宣布将诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修.美国科学家马丁·沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健.以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献.蛋白质是一类复杂的含氮化合物.每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%-18%(本题涉及的含量均为质量分数)].故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法.其测定原理是: Ⅰ．蛋白质中的氮在强热和CuSO4.浓H2SO4作用下.生成一种无机 含氮化合物.反应式为:2(-NH2)+H2SO4+2H+ . Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用.通过蒸馏释放出NH3.收集于H3BO3溶液中.生成(NH4)2B4O7. Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定.根据HCl消耗的量计算出氮的含量.然后乘以相应的换算系数.即得蛋白质的含量. (1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 . (2)乳制品的换算系数为6.38.即若检测出氮的含量为1%.蛋 白质的含量则为6.38%.不法分子通过在低蛋白含量的奶粉 中加入三聚氰胺来“提高 奶粉中的蛋白质含量. 导致许多婴幼儿肾结石. ① 三聚氰胺的结构如图所示.其化学式为 . 含氮量为 , ② 下列关于三聚氰胺的说法中.正确的有 , A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末.无色无味.所以掺入奶粉后不易被发现 B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上 C．三聚氰胺呈弱碱性.可以和酸反应生成相应的盐 ③ 假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格.不法分子在一罐总质量为500g.蛋白 质含量为0的假奶粉中掺入 g的三聚氰胺就可使奶粉“达标 .

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