葡萄糖和果糖.蔗糖和麦芽糖分别互称为 .由于结构决定性质.因此它们具有性质. 化学与可持续发展——青夏教育精英家教网——

摘要：葡萄糖和果糖.蔗糖和麦芽糖分别互称为 .由于结构决定性质.因此它们具有性质. 化学与可持续发展

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请根据下列有关信息回答问题：

葡萄糖和果糖的分子式为C₆H₁₂O₆，蔗糖和麦芽糖的分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，淀粉和纤维素的分子式均可以表示为(C₆H₁₀O₅)_n．淀粉的相对分子质量从几万到几十万，而纤维素的相对分子质量在200万以上．蔗糖、淀粉和纤维素都可以在酶的催化作用下水解为葡萄糖．

(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为________．

(2)淀粉和纤维素________互为同分异构体，因为________．

(3)现有葡萄糖和淀粉溶液，请用简单的方法加以区别：________．

(4)请写出淀粉的水解方程式：

淀粉：________

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判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”
（1）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物

（2）向淀粉溶液中加入稀H₂SO₄，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）₂悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖

（3）食用白糖的主要成分是蔗糖

（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质

（5）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖

（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C₆H₁₂O₆，二者互为同分异构体

（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，二者互为同分异构体

（8）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

（9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

（10）植物油的主要成分是高级脂肪酸

（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性

（12）用甘氨酸（CH₂COOHNH₂）和丙氨酸（CH₃CHCOOHNH₂）缩合最多可形成4种二肽

（13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

（14）若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致

（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色

（16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

（17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

（19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

（20）氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

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