盐在人体的新陈代谢中十分重要，它可以维持血液中适当的酸碱度，并通过人体复杂的作用，产生消化液，帮助消化．这里的盐是指（　　）

新做的皮蛋往往因为碱性过重而带有涩味，食用时可以加入适量的（　　）