营养师建议：12岁左右的儿童，一顿午餐大约需要蛋白质30克、脂肪23克、碳水化合物120克，以及维生素和其他营养．请根据下表的数据，回答问题．
每100克食物中某些营养成分的含量 （单位：克）

食物名称	蛋白质	脂肪	碳水化合物
牛肉	20.1	10.2	0.1
鸡肉	21.5	2.5	0.7
鱼虾类	17.6	0.8	0.2
鸡蛋	14.8	11.6	1.3
豆制品	44.8	21.8	12.7
蔬菜类	2.6	0.4	2．O
米饭	6.7	0.7	77.9
薯类	1.8	0.2	29.5
面粉	10.5	1.6	73.0

（1）小明的午餐：红烧牛肉100克，炒鸡蛋50克，炸鸡腿50克，米饭50克． 你认为小明这顿饭营养基本合理吗？为什么？
（2）学校为大家提供了以下菜谱：（要求每人一荤、一素、一主食）
荤：土豆烧牛肉 红烧鱼块 炸鸡   素：麻婆豆腐 炒白菜
主食：米饭 面条 馒头         
根据菜谱，同学们有多少种选择方式？