在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状．瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）．导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如图所示）．将该装置放在温暖的地方一段时间．请根据现象回答下列问题：
（1）试管中会持续有气泡冒出，打开玻璃瓶会嗅到酒味．出现这两种现象的原因是：________．取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是：________．
（2）若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌，其它操作均不变，试管中的石灰水________；乳酸菌与酵母菌相比较，在细胞结构上的主要不同是：________．