摘要：火腿中加入亚硝酸钠.可使肉类较长时间保持鲜红色.其原因是 A．亚硝酸钠是防腐剂.可抑制细菌的繁殖 B．亚硝酸钠跟氧气反应.抑制了肉类的氧化 C．亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应 D．亚硝酸钠本身为鲜红色.覆盖在肉类表面
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火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是( )
A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应
D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
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火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是( )
A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应
D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
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