摘要：7．一些不法商贩为了使食品保持长久.在食品中加入过量的亚硝酸盐.亚硝酸盐会 使人体内的高铁血红蛋白含量增加.而维生素C能解除亚硝酸中毒.这说明( ) A．亚硝酸盐在人体内作氧化剂 B．维生素C能使亚硝酸盐分解 C．亚硝酸盐在人体内作还原剂 D．维生素C是一种强氧化剂 解析:人体血液中的铁元素的化合价应为+2价.变成高铁血红蛋白即铁元素的化 合价为+3价.说明铁被氧化成+3价.因而亚硝酸盐表现出氧化性.而维生素C 能防止中毒说明维生素C具有还原性.从而将亚硝酸盐还原． 答案:A
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吊白块是印染工业常用的一种漂白剂，化学名称是甲醛次硫酸氢钠，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。该物质常温时稳定，在高温、高湿、酸性环境中会分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体，作用于人体会使人出现头痛、乏力、食欲减退等症状。但由于其成本较低，常被一些不法商贩用做食品添加剂。请利用你所掌握的化学知识，解释下列现象。
（1）在加工馒头、花卷和包子等面食的过程中若使用吊白块，会使产品色泽洁白，感官性状良好。_____________________________________________________________________
（2）水发海产品若经吊白块处理后，不仅色泽白亮，还可出售数日，表面上看起来却无变质迹象。
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查看习题详情和答案>>全社会都在倡导诚信，然而总是有一部分不法商贩却在背道而驰．如有些商贩为了使银耳增白，就用硫磺（燃烧硫磺）对银耳进行熏制，用这种方法制取的洁白的银耳对人体是有害的．这些不法商贩所制取银耳利用的是（ ）
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有些商贩为了使银耳增白，就用硫黄（燃烧硫黄）对银耳进行熏制，用这种方法制取的银耳对人体是有害的．这些不法商贩所制取银耳利用的是（ ）
| A、硫的漂白性 | B、硫的还原性 | C、二氧化硫的漂白性 | D、二氧化硫的还原性 |