摘要：35．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一.是构成人体细胞的基础物质.鸡蛋清中含有蛋白质.用鸡蛋清做下面的实验.可以从中了解蛋白质的一些特性. 实验步骤 实验现象 结论 [实验1] (1)取两支试管.试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液.试管乙加入3mL蒸馏水.再分别滴入鸡蛋清.振荡.观察现象. (2)再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液.振荡.观察现象. 试管甲: 试管乙: ① ▲ 试管乙此时: [实验2] (3)另取两支试管.试管A加入3mL鸡蛋清.试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清.分别滴入3滴浓硝酸.振荡.片刻后观察现象. (4)再取两支试管C.D分别对应试管A.B.重复上述操作(3).然后同时浸入90℃的热水中.观察现象. 试管A:渐有黄色物质凝固 试管B:较长时间仍无明显现象 ② ▲ 试管C:生成黄色凝固物更快 试管D:出现白色絮状沉淀 ③ ▲

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