如下图是发酵工程的流程图，据图回答：

( 1 ）在配制培养基时，要注意各种营养的比例。假如利用谷氨酸棒状杆菌来生产谷氨酸。则在扩大培养阶段的碳氮比是　　　　　，在发酵罐内发酵时的碳氮比是　　　　　　。

( 2 ）培养从配制好后，一定要灭掉培养基中的　　　　　　　　　，其目的是防止　　　　　　　　　，防止　　　　　　　　　　　　　　。

( 3 ）假如用黄色短杆菌来生产赖氨酸，可用① 来提高发酵的产量。① 代表的菌种选育办法为　　　　　　　　　　　　，选育出不能合成　　　　　　　　酶的菌种。生产的赖氮酸是此种生物的　　　　　　　代谢产物。

( 4 ）在发酵罐中发酵时，若要提高发酵罐中的溶氧量，可采用的措施是：

① 调整　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

② 调移　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

( 5 ）若③ 是单细胞蛋白，则③ 代表的发酵产品是　　　　　　　　　　

（1）能产生人生长激素的工程是通过①培养的，①是________；高产青霉素菌种是通过②培养的，②是________；③是________；

（2）④表示_________________；⑤表示_________________；

（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样检测________，以了解发酵过程；还需要及时添加___________，同时严格控制________________；

（4）若⑥为单细胞蛋白，⑥是________。氨基酸、维生素属于微生物的______________产物。

下图为发酵工程生产产品的流程简图。据图回答：

（1）能产生人生长激素的工程是通过①培养的，①是________；高产青霉素菌种是通过②培养的，②是________；③是________；

（2）④表示_________________；⑤表示_________________；

（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样检测________，以了解发酵过程；还需要及时添加___________，同时严格控制________________；

（4）若⑥为单细胞蛋白，⑥是________。氨基酸、维生素属于微生物的______________产物。

以下是发酵工程生产产品的流程图。据图回答：

（1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是_________；高产青霉素菌是通过②培育的，②是_________，③是_________。

（2）④表示_________，⑤表示_________。

（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需要随时取样、检测_________等，以了解发酵进程，还要及时添加_________，同时严格控制_________。

（4）若⑥是单细胞蛋白的话，⑦是_________。氨基酸、维生素属⑦中的_________产物。

下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：
酵母细胞活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)、图中酵母细胞活化就是______________________________________状态。
(2)、由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_____________________________，否则可能出现焦煳。
(3)、有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是(　    　)