酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现        色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_____________。

（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用           培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是              。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用          技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。

（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。

酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现　　　 色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是_____________。

（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用　　　　　 培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是　　　　　　 。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用　　　　 技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。

（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。

回答与酵母菌相关的生物技术问题。

(1)用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________________。

发酵装置如下图，若阀a、b一直打开，最后的发酵产物是_________(果酒、果醋)。若想得到另外一种发酵产物，阀a、b的正确操作应为________。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下。

步骤1：野生菌培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理。

步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加_________和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板。

步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板。

步骤4：根据________________________选出突变菌。

(3)上述步骤2 3的目的分别是________________和获得单一的菌落。

(4)植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是___________________ ________________________________。