生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来走进职业奠定知识基础和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题：

（1）请写出醋杆菌利用果酒制造果醋的反应式________。

（2）酶固定化常用的方法有________法、共价偶联法、交联法和________法。在将α－淀粉酶进行固定化的实验中，用10倍体积的蒸馏水洗涤注射器的目的是________。淀粉溶液通过该固定化酶柱，经KI－I₂测试后，呈现________色。

（3）某种全自动洗衣机的水温有冷水、35℃温水、70℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有牛奶渍的棉质衣服，选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？________。

（4）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

泡菜发酵是否需要氧气？________测定亚硝酸盐含量的方法是________，其原理是：在盐酸酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N二－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色物质，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比色，可以大致估计出泡菜中亚硝酸盐的含量。

生物技术实践模块

请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上。

（1）在工业生产中，为提高酶的使用效率和产品纯度，一般需要将酶进行固定化处理。利用石英砂固定α－淀粉酶的方法属于　　①　　

A．吸附法

B．偶联法

C．交联法

D．包埋法

（2）一定浓度的淀粉溶液流过α－淀粉酶固化柱后，被水解成　　②　　，遇碘显　　③　　色。

（3）α－淀粉酶可以通过枯草杆菌发酵生产，以下是利用诱变育种方法培育获得产生较多淀粉酶的菌株的主要实验步骤。

（原理：菌株生长过程可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈。）

第一步：将枯草杆菌株接种到　　④　　培养基上进行扩大培养。

第二步：将枯草杆菌株分成两组，A组用　　⑤　　处理，B组不处理（作对照）。

第三步：制备多个含淀粉的固体培养基。

第四步：将A、B组分别稀释后，分别在含淀粉的固体培养基上利用　　⑥　　法分离，适宜条件下培养得到单菌落。

第五步：观察A、B组各菌落周围的　　⑦　　。

实验结果预期：

根据诱发突变率低的特点，预期　　⑧　　。

根据诱发突变不定向性的特点，预期　　⑨　　。