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下面是家庭酿造甜米酒（醪糟）的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。
（1）先将米煮一煮的目的是＿＿＿＿＿＿＿。
（2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？＿＿＿＿＿＿＿。
（3）在中央挖一个小洞的原因是＿＿＿＿＿＿＿。
（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（5）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
查看习题详情和答案>>下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：
先将米加热至七成熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单分析：
（1）先将米煮一煮的目的主要是_______________________________________________。
（2）为什么要冷却至30℃后，才可以加入“药酒”？
（3）在中央挖一个小洞的目的是_______________________________________________。
（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？
（5）家庭酿酒的关键是保持温度和放“药酒”，如果米的量很多而放的“药酒”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_______________________________________。
（6）家庭自制的米酒，为什么酒精的浓度不高___________________________________。
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先将米加热至七成熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28 ℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单分析：
（1）先将米煮一煮的目的主要是_______________________________________________。
（2）为什么要冷却至30 ℃后，才可以加入“药酒”？
（3）在中央挖一个小洞的目的是_______________________________________________。
（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？
（5）家庭酿酒的关键是保持温度和放“药酒”，如果米的量很多而放的“药酒”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_______________________________________。
（6）家庭自制的米酒，为什么酒精的浓度不高___________________________________。
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