下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却到30℃时，加少许水和一定量的药酒(实际是酵母菌菌种)与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温(28℃)，12小时即成，现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

（1）将米煮熟后，再冷却到30℃的目的是什么？

（2）在中间挖一个洞的目的是什么?

（3）发酵没有密封，但坛内无氧呼吸(发酵)的环境是由什么造成的?

（4）请用文字或坐标曲线的形式来说明在有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的过程。

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（18～25℃左右）12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：?

（1）先将米煮一煮的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

要冷却后再加“酒药”的原因是　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）在米饭中央挖一个洞的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（3）家庭酿造米酒过程中，总会发现坛内总是先“来水”后“来酒”。先“来水”的原因是　　　　　　　　　 ；后“来酒”的原因是　　　　　　　　　　　 ,“来酒”过程的生化反应式可表示为　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）制作过程并未对用具专门进行灭菌，坛口也未严格密封，但一般情况下，坛内的米饭不会被杂菌污染，试简要阐明理由：?

①发酵前期（初始阶段）：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

②发酵过程中：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（5）根据推测，在此酿制过程中，坛内物质的重量会　　　　　　　　 ，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（6）俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？?

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18～25℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：

(1)先将米煮一煮的目的是_ _____________________________________________；

要冷却后再加“酒药”的原因是___________________________________________。

(2)在米饭中央挖一个洞的目的是___________________________________________。

(3)家庭酿造米酒过程中，总会发现坛内总是先“来水”后“来酒”。先“来水”的原因是__________________；后“来酒”的原因是____________________________，“来酒”过程的生化反应式可表示为________________________。

(4)制作过程并未对用具专门进行灭菌，坛口也未严格密封，但一般情况下，坛内的米饭不会被杂菌污染，试简要阐明理由：

①发酵前期(初始阶段)： _______________________________________________

②发酵过程中： _________________________________________________________。

(5)根据推测，在此酿制过程中，坛内物质的重量会

________________________________________________________________________，

原因是________________________________________________________________。

(6)俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？ ______________________________________________。

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（实际是酵母菌菌种）与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

（1）先将米煮一煮的目的是________。

（2）为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒药？________。

（3）在中间挖一个洞的目的是________。

（4）请在图中画出发酵坛内种群数量增长的曲线。

（5）发酵坛没有密封，坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？________。

（6）请你用文字或坐标曲线的形式来说明发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的此消彼长的过程。

（7）在具体操作过程中，要根据米饭的多少加适量的酒药，如把握不住，宁多勿少，如果加少了将引起什么后果？为什么？

（8）酿酒过程中为什么总是先来“水”后来酒，其原因是________。

①在中间挖一个洞的目的是什么?

②发酵没有密封，但坛内无氧呼吸(发酵)的环境是由什么造成的?

③请用文字或坐标曲线的形式来说明在有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的过程。