4．（7分）请回答与酵母菌有关的问题：

（1）酵母菌与T2噬菌体都具有的可遗传变异类型                 。

（2）从含有酵母菌、醋酸菌（好氧微生物）、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，最简单的培养方法是：在            条件下进行培养。

（3）在利用酵母菌进行酿酒时，严格密封情况下发现酒中酸味过重，最可能的原因是__________

（4）右图是探究酵母菌细胞呼吸方式的实验装置，在实验过程中酵母菌始终保持活性（忽略实验室的温度和大气压强对实验结果的影响）。

①请填写下表：

②如果要确定酵母菌只进行有氧呼吸，应如何完善实验设计？_____________________________________________________________________________

并预测实验现象：__________________________________________。

“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。

据图回答：?

（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是　　　　　　　　　　 。

（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（5）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精是否存在？　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（08长春市一调）在用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的0₂，会出现的现象是   

    A．酵母菌增多，不产生酒精              B．酵母菌增多，产生酒精

    C．酵母菌减少，不产生酒精              D．酵母菌减少，产生的酒精增多

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类的喜怒哀乐息息相关。那么，葡萄美酒是如何酿制出来的呢?请回答下列有关问题。

（1）人类利用微生物发酵制作葡萄酒，该过程用到的微生物主要是_______，它的同化作用类型是_______。其呼吸作用的反应式是_______。

（2）酵母菌繁殖的最适温度是_______；酒精发酵一般将温度控制在_______。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是_______。

（3）葡萄酒呈现深红色的原因是_______。

（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是_______，并接入合适的菌种。

（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有_______出现。这类微生物在糖类缺乏时可以使_______转化为_______，后者再转化为______（物质）。

（9分）请回答与酵母菌有关的问题：

(1)在基因工程中酵母菌常作为_______________。酵母菌与T₂噬菌体都具有的可遗传变异类型是__________________。

(2)从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，最简单的培养方法是：在___________条件下进行培养。

(3)在利用酵母菌进行酿酒时，严格密封的情况下发现酒中酸味过重，最可能的原因是______________________。在制作葡萄酒的过程中，假设某同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该错误操作是____________________________。

(4)如右图是探究酵母菌细胞呼吸方式的实验装置，在实验过程中酵母菌始终保持活性(忽略实验室的温度和大气压强对实验结果的影响)。

①请填写下表：

②如果要确定酵母菌只进行有氧呼吸，应如何完善实验设计？_____________________。并预测实验现象：_____________________________________________________。