空气成分中体积分数最大的物质是           ；为使馒头、面包等发面食品疏松多孔、松软可口，常加入的物质的化学式是 ______   ___。

空气成分中体积分数最大的物质是 　　              ；地壳中含量最多的金属元素与氧元素所形成化合物的化学式为 　　                             ．