下列是关于发酵技术的相关问题：15分
（1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是              。
（2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的              酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有              。（举一项） 
（3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在         过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                          ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是              。
（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈
现            色。
（5）纯化果酒制作的菌种时，利用        （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了              、              ，除此之外还必需有的基本成分       、         。接种时常用的方法有         和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行              处理。

下列是关于发酵技术的相关问题：15分

（1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是               。

（2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的               酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有               。（举一项） 

（3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在          过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                           ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是               。

（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈

现             色。

（5）纯化果酒制作的菌种时，利用         （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了               、               ，除此之外还必需有的基本成分        、          。接种时常用的方法有          和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行               处理。

下列是关于发酵技术的相关问题：15分

（1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是               。

（2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的               酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有               。（举一项） 

（3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在          过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                           ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是               。

（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈

现             色。

（5）纯化果酒制作的菌种时，利用         （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了               、               ，除此之外还必需有的基本成分        、          。接种时常用的方法有          和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行               处理。

39．【生物——选修1：生物技术实践】(15分)

回答下列关于生物技术实践的问题：

（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌  ②根瘤菌  ③蓝藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大肠杆菌  ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是__________________（填相应序号）；

其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）：__________________。

（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化　②调pH　③加棉塞　④包扎　⑤分装　⑥称量正确的顺序为__________________；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是__________________。

（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是__________________，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加__________________；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________，此过程__________________（填“需要”或“不需要”）光照。

美国对塔利班实施打击之后，几例炭疽病使美国陷入了新的恐慌。炭疽病是一种急性传染病，由发症杆菌引起，可通过皮肤接触传播、呼吸道传播、消化道传播、昆虫传播四种途径传染给人类，严重时可致人死亡。治疗炭疽病的特效药是青霉素，及时治疗可提高治愈机会，但炭疽病的症状难以鉴别，常被误认为感冒、食物中毒而错过治疗时机。炭疽杆菌的芽孢在空气中可存活数十年之久，对人类生存构成潜在的威胁。

请根据上述材料回答下列问题：

（1）人体内的DNA主要存在于细胞核中的染色体上，人的所有体细胞具有相同的染色体组成，原因是___________________。

（2）若已知DNA的一条单链碱基组成为ATCCGAT，则与它互补的另一条单链碱基组成为______；为保证实验的准确性，需用较多的DNA样品，这可通过PCR技术使DNA分子大量复制，若一个DNA分子中，腺嘌呤含量为15%，复制所用的原料均为³H标记的脱氧核苷酸，经四次复制后，不含³H的DNA单链占全部单链的______，子代DNA分子中胞嘧啶的比例为______。

（3）DNA技术同样可用于两物种亲缘关系的判断，若两物种的DNA样本经处理后形成的杂合DNA区段越少，则两物种的亲缘关系越______。

（4）炭疽杆菌与酵母菌相比，在结构上最明显的区别是____________，在环境条件较好时，炭疽杆菌可通过______方式繁殖后代，酵母菌可通过______方式繁殖后代，从同化作用方式看，炭疽杆菌应是______型。