摘要：(1)蛋白质受热或遇到 . . 等化学物质.会发生化学反应.失去原有的生理功能. (2)维生素是人们不可缺少的营养物质.缺乏维生素或摄入不足.会导致人体患病.例如缺乏维生素C.会引起 .请例举两种富含维生素的常见食品: . 等. 解析:从教材中蛋白质的性质.生物学中维生素的作用去分析. 答案:(1)浓硝酸 重金属盐 甲醛 (2)坏血病 蔬菜 水果

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