摘要：在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和.既能除去面团中的酸.又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是( ) A.碳酸钠 B.氢氧化钙 C.氧化钙 D.氯化钠 解析:中和酸需要碱性物质.能够使得馒头疏松多孔需要产生气体.符合上述条件的是碳酸钠. 答案:A

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