题目内容
下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间。通过实验记录在不同的温度下凝乳所需的时间，结果如下表：
（1）为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15 min，实验结果更准确？
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（2）若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温对实验结果有何影响？
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（3）比较并解释装置B和D的结果。
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（4）解释以下两种处理时实验结果有无什么变化。
①将装置A内混合物加温至40℃________。
②将装置F内混合物冷却至40℃________。
（5）除了温度，再指出一种能影响酶活性的因素。________
解析：
（1）使两者混合时温度一致，即酶催化反应温度维持恒定；
（2）凝乳时间会延长，因为混合保温达到指定温度需一定时间；
（3）说明在一定范围内（20℃～40℃）酶的活性随温度升高而升高；
（4）①能凝乳 ②不能凝乳；
（5）pH
下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。
通过多次实验，并记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：
|
装置 |
A |
B |
C |
D |
E |
F |
|
水浴温度（T℃） |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
|
凝乳时间（min） |
不凝固 |
7. |
4 |
1.5 |
4 |
不凝固 |
据此实验，回答：酶和乳汁分别水浴加热到一定温度后再混合加热，其原因是
A.确保实验是在设计的温度下进行 B.进行对照
C.确保反应物的体积相等 D.缩短实验时间