Question

下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响．先将酶和乳汁分别放入两个试管，然后将两个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间．

通过多次实验，并记录在不同温度条件下凝乳所需要的时间，结果如下表：

（1）比较并解释装置B和D的结果．

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（2）解释以下两种处理对实验结果的影响．为什么?

①将装置A内的混合物加热到40℃；②将装置F内的混合物冷却至40℃．

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（3）为了使实验结果更精确，指出调控实验过程中溶液pH的原则．

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（4）为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15min实验更准确?

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Answer 1

答案：略
解析：

（1）B的凝乳时间长而D短．说明酶的催化受温度的影响，40℃下的酶活性比20℃时的高 （2）A内混合物加热到40℃发生凝乳因为提高温度，酶的活性升高；F内混合物冷却至40℃不发生凝乳，因为酶在80℃高温下已变性失活 （3）将pH调至接近中性，以保证酶的最大活性并保证所有实验过程始终都在同一pH之下进行 （4）确保酶在某种特定温度下的催化作用排除温度的变化对凝乳的影响