题目内容
【题目】鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪,所用实验材料均较合理的一组是( )
A. 韭菜叶、豆浆、大豆B. 梨、鸡蛋清、花生种子
C. 苹果、花生种子、大豆D. 番茄、豆浆、花生子叶
【答案】B
【解析】
生物组织中化合物的鉴定:
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀).斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。
韭菜叶和番茄有颜色不适宜作为可溶性还原性糖的鉴定材料;鸡蛋清和大豆中含有丰富的蛋白质,可用于鉴定蛋白质的实验材料;花生子叶中含有丰富的脂肪,可用于鉴定脂肪的实验材料,综上分析,所用实验材料均合理的一组是B项。
故选:B。
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