Question

【题目】红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如图：

请回答：

（1）可在酸性条件下用____________与发酵产物反应，检测①过程是否成功。

（2）①过程涉及的微生物与②过程涉及的微生物最主要的区别是______________。

（3）对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是___________。在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具______次。这种接种方法的名称是________________。

（4）为检测生产用水水源地的大肠杆菌含量，每次将200ml水样过滤后，取滤膜放在伊红美蓝培养基上，重复三次。将3个平板培养24h后挑选______色的菌落进行计数。平板上目的菌菌落数分别为130、121和109，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为______个。若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是_____________________________。

Answer 1

【答案】重铬酸钾 前者有细胞核，后者无细胞核 接种环 5 平板划线法 黑 600 死菌也被计数

【解析】

本题考查果酒和果醋的制作、微生物分离和培养，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其新陈代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理；识记接种微生物常用的方法及计数常用的方法，能结合所学的知识准确答题．

（1）①为果酒发酵过程，该过程产生的酒精可使酸性重铬酸钾溶液变成灰绿色．

（2）①表示果酒发酵，②表示果醋发酵，参与果酒制作的微生物是酵母菌，是真核生物；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，是原核生物，最大的区别是前者有细胞核，后者无细胞核

（3）对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是接种环（或接种针）．每次划线之前和结束后都需要灼烧接种环，因此在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具5次．把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞用接种环在平板培养基表面通过分区划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞，这种方法称作平板划线法。

（4）伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌，使菌落呈黑色，因此将3个平板置于37℃恒温箱中培养24h后挑选黑色的菌落进行计数．每升水样中的大肠杆菌数为（32+292+36）÷3×1000÷200=600个．若采用显微镜直接计数法，死菌也被计数，造成计数结果会偏高，