题目内容

【题目】下列各项中，与腐乳风味无关的是（ ）
A.加入的辅料
B.豆腐的含水量
C.盐的用量
D.腐乳瓶空余的体积

【答案】D
【解析】A、加入的辅料，如香辛料、红曲、面曲、酒酿等都能调制腐乳的风味，A正确；B、将豆腐含水量控制在70%左右，是为了使氧气能进入豆腐，促进毛霉菌丝向豆腐内伸展．若豆腐含水太多，会因不透气而影响毛霉的生长，进而影响腐乳的风味，B正确；C、盐不仅能防止豆腐腐败，还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美，C正确；D、腐乳瓶空余的体积不会影响腐乳的风味，D错误．故选：D．

练习册系列答案
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【题目】下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（ ）
A.制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

【题目】下图表示达尔文对现代长颈鹿进行形成过程的解释，请据图回答下列问题：

（1）长颈鹿祖先过度繁殖的含义是。长颈鹿的颈和前肢的长短各异，这表明生物变异是。变异提供生物进化的。
（2）在缺乏青草的时期，有的个体能吃到高处食物而活下来，有的个体因得不到食物而死亡，这个过程叫做 ， 它是通过生存斗争实现的。生存斗争是指。
（3）适应有双重含义：一是生物体的与环境相适应的表现，二是指生物的过程。适应是的结果。

【题目】恒温动物进入低温环境后，其体温调节表现为

A. 增加产热，增加散热 B. 减少产热，减少散热

C. 增加产热，减少散热 D. 减少产热，增加散热

【题目】如图表示物质通过红细胞膜的示意图，其中黑点代表物质分子，圆圈代表载体，多角形表示能量，请回答下列问题：

（1）图中属于被动运输的是 _______________。

（2）小肠上皮细胞吸收氨基酸属于图中的______方式。

（3）与③相比，②方式的不同之处除了物质由低浓度到高浓度运输外，还需要 _________。

（4）图中载体的化学本质是 _______，它的活性主要受 ____________两种因素的影响。

【题目】组成生物体的蛋白质大多数是在细胞质中的核糖体上合成的，各种蛋白质合成之后要分别运送到细胞中的不同部位，以保证细胞生命活动的正常进行。如图表示分泌蛋白的合成、加工和运输过程，①、②、③表示细胞器，a、b、c表示某些过程。下列说法中错误的是（ ）

A. ①、②、③是内质网、高尔基体和线粒体

B. 该过程可以说明细胞器的结构和功能之间具有密切的联系

C. a表示脱水缩合过程，b、c表示蛋白质的加工及运输过程

D. 图解中的过程在原核细胞中也可以进行

【题目】将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A．提高淀粉酶活性

B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽

D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

【题目】在光合作用和细胞呼吸过程中都会产生[H]．如图是[H]随化合物在生物体内的转移过程，下列对其分析错误的是（ ）

A. [H]经①→②转移到葡萄糖，首先[H]与C3结合，该转变过程属于暗反应

B. [H]经②→①转移到水中，此过程需要氧气参与

C. [H]经②→④过程一般在缺氧条件下才能进行

D. ②→①产生的[H]和①→②产生的[H]都全部来自水

【题目】下图表示格里菲思做的肺炎双球菌转化实验的部分实验过程，S型菌有荚膜且具有毒性，能使人患肺炎或使小鼠患败血症，R型菌无荚膜也无毒性。相关说法错误的是(　　)

A. 与R型菌混合前必须将S型菌慢慢冷却

B. 无毒的R型菌转化为有毒的S型菌属于基因重组

C. 该转化实验不能证明DNA是遗传物质

D. S型菌的DNA能抵抗机体的免疫系统，从而引发疾病

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