题目内容
【题目】古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至40℃时，加少许水和一定量的酒酿(做实验是用酵母菌菌种)，与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，并在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温(30～40℃)12h即成。下列有关叙述错误的是（ ）
A.在中间挖一个洞的目的是保证酵母菌在开始生长时有足够的O2进行有氧呼吸
B.在家庭酿酒过程中会产生大量的水，这些水主要来源于无氧呼吸
C.发酵过程中，随着O2逐渐减少，有氧呼吸逐渐被抑制，无氧呼吸逐渐增强
D.若米饭中加入的酒酿不足，则结果可能是不能得到酒精
【答案】B
【解析】
有氧呼吸和无氧呼吸的反应式比较如表所示。
有氧呼吸 | 乙醇发酵（无氧呼吸） | 乳酸发酵（无氧呼吸） |
葡萄糖→丙酮酸+[H]+能量（少） | 葡萄糖→丙酮酸+[H]+能量（少） | 葡萄糖→丙酮酸+[H]+能量（少） |
丙酮酸+H2O→CO2+[H]+能量（少） | 丙酮酸+[H]→CO2+乙醇 | 丙酮酸+[H]→乳酸 |
[H]+O2→H2O+能量（多） | ||
A、在中间挖一个洞的目的是增加透氧性，保证酵母菌在开始生长时有足够的O2进行有氧呼吸，A正确；
B、在家庭酿酒过程中会产生大量的水，这些水主要来源于有氧呼吸，B错误；
C、发酵过程中，随着O2逐渐减少，有氧呼吸逐渐被抑制，无氧呼吸逐渐增强，C正确；
D、酒酿中含有酵母菌菌种，若米饭中加入的酒酿不足，酵母菌数量太少，则结果可能是不能得到酒精，D正确。
故选B。
练习册系列答案
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【题目】如表是一组探究有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是
待测物 | 试剂 | 颜色 | 反应条件 |
胰岛素 | 双缩脲试剂 | ① | - |
脂肪 | ② | 橘黄色 | - |
③ | 斐林试剂 | 砖红色 | 水浴加热 |
A.紫色、苏丹Ⅳ染液、蔗糖B.红色、苏丹Ⅲ染液、蔗糖
C.紫色、苏丹Ⅲ染液、葡萄糖D.红色、苏丹Ⅲ染液、果糖