题目内容
下列有关传统发酵技术的说法正确的是
A．酒精发酵、醋酸发酵温度分别控制在18-25 ℃、30-35 ℃
B．在果酒工业制作过程中接种后先向发酵罐中通入无菌空气再密闭
C．醋酸发酵过程中酒精的减少量不等于醋酸的增加量
D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间
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练习册系列答案
小学教材完全解读系列答案
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下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是
| A．可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种 |
| B．制作果酒所需的微生物属于分解者 |
| C．果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸 |
| D．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右 |