Question

【题目】下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是

A．家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种

B．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，都能进行有氧呼吸

C．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，只有毛霉是真核生物

D．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作

Answer 1

【答案】C

【解析】家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种，空气中含有相应的菌种，A正确；制作果酒、果醋、腐乳的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，它们都能够进行有氧呼吸，其中酵母菌和毛霉均是真核生物，B正确、C错误；三种制作过程中，果醋制作需要的温度最高，是30~35℃，D正确。