Question

鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的(　 )

A.肽键　　　　　　 B.肽链　　　　　　 C.空间结构　　　　　　 D.氨基酸

 

Answer 1

C

高温使蛋白质失去活性，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构。