Question

【题目】蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（ ）

A. 低温、干燥、低氧 B. 低温、湿度适中、低氧

C. 高温、干燥、高氧 D. 高温、湿度适中、高氧

Answer 1

【答案】B

【解析】蔬菜和水果贮藏保鲜时的条件：零上低温（抑制酶的活性）、低氧（抑制无氧呼吸）、高CO2浓度（抑制有氧呼吸）和适宜的湿度。零下低温使得水果细胞因结冰而冻坏；无氧时，水果无氧呼吸积累较多的酒精而损害细胞，使水果品质下降，干燥环境中水果和蔬菜的水分容易流失，适所以应该保持适宜的湿度，故选B。