题目内容
【题目】发的小麦种子中α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的含量显著增高．α﹣淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β﹣淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活．根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率．某实验小组进行了“提取小麦种子中α﹣淀粉酶并测定α﹣淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的相关实验． 实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等．
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液．
步骤二：____________________________ ， 取出后冷却．
步骤三：取6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按如表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化．（注：+表示碘液变蓝色，﹣表示碘液不变色）
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
5%的可溶性淀粉溶液（mL） | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
α﹣淀粉酶保持活性而β﹣淀粉酶失去活性的溶液（mL） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
加入碘液，振荡后观察颜色变化 | +++ | ++ | + | ﹣ | ++ | +++ |
请回答下列问题：
（1）选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是 ．
（2）步骤二的具体操作是 ．
（3）该实验中能否选用斐林试剂检测实验结果？（能/不能）．理由是 ．
（4）若要进一步研究小麦种子中β﹣淀粉酶的最适温度，则需获得β﹣淀粉酶保持活性而α﹣淀粉酶失活的酶溶液．请简要写出制备该种酶溶液的方法．
【答案】
（1）小麦种子萌发时形成大量的淀粉酶（α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶）
（2）将酶液置于70℃水浴中15 min下的环境中
（3）不能；利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验中的温度，影响实验最终结果
（4）将步骤一中制取的酶液置于pH为3.6，温度为0℃下的环境中（短暂时间，使α﹣淀粉酶失去活性）
【解析】解：（1）小麦种子中含淀粉丰富，萌发时形成大量淀粉酶；（2）该实验测定α﹣淀粉酶催化淀粉水解的最适温度，因此要使取得的酶液中的β﹣淀粉酶失去活性，而根据α﹣淀粉酶较耐热，β﹣淀粉酶不耐热的特性，在70℃条件下将获得的酶液处理15 min，可使酶液中的β﹣淀粉酶失活；（3）由于利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变了该实验中的自变量（温度），影响实验最终结果，所以不能选用斐林试剂检测实验结果．（4）根据α﹣淀粉酶不耐酸，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β﹣淀粉酶耐酸的特性，只需将步骤一中制取的酶液置于pH为3.6，温度为0℃的环境中短暂时间，使α﹣淀粉酶失去活性，即可得到β﹣淀粉酶保持活性而α﹣淀粉酶失活的酶溶液． 所以答案是：（1）小麦种子萌发时形成大量的淀粉酶（α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶）（2）将酶液置于70℃水浴中15 min下的环境中（3）不能 利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验中的温度，影响实验最终结果（4）将步骤一中制取的酶液置于pH为3.6、温度为0℃下的环境中（短暂时间，使α﹣淀粉酶失去活性）
【考点精析】利用探究影响酶活性的因素对题目进行判断即可得到答案，需要熟知pH: 在最适pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低；温度: 在最适温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；酶的浓度、底物浓度、产物浓度的影响．
