Question

1．蛋白水解酶分内切酶和外切酶2种，外切酶专门作用于肽链末端的肽键，内切酶则作用于肽链内部特定区域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C₆H₁₄N₂O₂）氨基端的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况如图．

（1）若蛋白外切酶处理该多肽，则会得到49个氨基酸．
（2）短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个．
（3）该四十九肽只有第22、23和49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31和32号号位上．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数．
3、分析题图：题图是某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况，其中酶1作用于苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）两侧的肽键，经酶1处理该多肽后，形成1-16、18-30、33-49三个片段，说明第17、31和32号为苯丙氨酸；酶2作用于赖氨酸（C₆H₁₄N₂O₂）氨基端的肽键，经酶2处理该多肽后，形成1-21、23-49两个片段，说明第22、23和49号为赖氨酸．

解答 解：（1）外切酶专门作用于肽链末端的肽键，若该四十九肽用蛋白外切酶处理，可得到49个氨基酸．
（2）由以上分析知，短肽A、B、C的形成过程中共去掉第17、31和32位苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）3个，此过程共需要断裂5个肽键（分别位于16和17号、17和18号、30和31号、31位和32号、32位和33号）、消耗5个水分子，每个苯丙氨酸含有2个氧原子、每个水分子含有1个氧原子，所以短肽A、B、C比该四十九肽的氧原子数少2×3-5=1个．
（3）由以上分析可知，该四十九肽只有第22、23、49号位为赖氨酸，而苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上．
故答案为：
（1）49
（2）1
（3）22、23和49      17、31和32号

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握其中的相关计算，明确酶1和酶2对该多肽的作用结果是解题的关键．