Question

【题目】“馕”为一种新疆特色面食。某校研究小组就“唾液淀粉酶对馕的消化作用”进行了探究实验，实验设计及现象如表。下列对表中数据分析不合理的是（ ）

试管编号	1	2	3
材料	馕碎屑	馕碎屑	馕块
37℃清水	2mL，浸泡	0mL	2mL，浸泡
唾液	2mL	2mL	2mL
加碘液后结果	蓝色2min后退去	蓝色5min后退去	蓝色5min后退去

A.2和3说明，咀嚼与否与淀粉的消化速率无关

B.1和3说明，充分咀嚼利于淀粉的消化

C.1和2说明，淀粉酶在37℃下活性较好

D.1和2说明，水作为生化反应的介质利于加快反应

Answer 1

【答案】A

【解析】

A、2和3进行对比，实验的自变量有馕是否完整和是否有37℃清水浸泡，自变量不单一，不能说明咀嚼（形成馕碎屑）与否与淀粉的消化速率无关，A错误；

B、1和3对比：充分咀嚼形成馕碎屑，蓝色的退去速率加快，说明淀粉分解速度加快，因此充分咀嚼利于淀粉的消化，B正确；

CD、1组在37℃清水浸泡2分钟，而2组没有浸泡，1组蓝色的退去速率加快，说明淀粉酶在37℃下活性较好，也说明了水作为生化反应的介质利于加快反应，CD正确。

故选A。