题目内容
【题目】在制作泡菜的过程中,不正确的是
A. 按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水
B. 按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水
C. 盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染
D. 泡菜制作的过程中,发酵时间长短受室内温度影响
【答案】B
【解析】按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水,A正确,B错误;盐水入坛前要煮沸可以起到杀菌的作用,以防止污染,C正确;温度影响酶的活性,故发酵时间长短受室内温度影响,D正确。
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