题目内容
【题目】下列有关酶的叙述，正确的是
A.低温时酶的活性低，不利于酶的储存
B.胃蛋白酶为蛋白质水解提供活化能，促进其分解
C.胰淀粉酶的合成与核糖体线粒体等有关
D.蛋白酶催化不同结构的蛋白质水解，说明蛋白酶不具有专一性
【答案】C
【解析】
酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶的化学本质是蛋白质或RNA，合成场所可能是核糖体，也可能是细胞核。酶不能为反应供能，酶起作用的实质是降低反应的活化能。酶发挥作用需要适宜的温度，酶制剂需要在低温条件下保存。
A、低温时酶的活性低，且空间结构没有破坏，适合保存，A错误；
B、胃蛋白酶通过降低化学反应的活化能来加快反应速率，B错误；
C、胰淀粉酶属于蛋白质，其合成场所是核糖体，消耗的能量主要由线粒体提供，C正确；
D、酶的专一性是指一种特定的酶能够催化一种或一类结构相似的物质进行反应。蛋白酶只能催化蛋白质的水解，因此蛋白酶具有专一性， D错误。
故选C。
名校课堂系列答案【题目】回答下列（一）、（二）小题：
（一）沙田柚为芸香科柑橘属植物，果肉浓甜，但果皮肥厚。回答以下问题：
（1）果胶是一种天然高分子化合物，适量的果胶能使冰激凌、果酱和果汁凝胶化，因此被广泛应用于食品工业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶的制取工艺大致如下：取原料，在______中漂洗，以降低果胶酶活性，提高果胶得率；酸萃取，并用活性炭脱色；超滤浓缩；最后加入______，边加入边搅拌，使果胶沉淀析出，真空干燥，得到干制品。
（2）实验室用咔唑比色法测定样品中的果胶含量。已知果胶经充分水解后可在强酸环境下与咔唑试剂产生缩合反应，生成紫红色化合物，可在530nm波长下测定______予以定量分析。在样品测定前须______，分别加入浓硫酸和咔唑试剂后，静置30分钟，测定数据以制作______。对样品溶液进行测定时，应用______替代果胶样品液来作为对照组测定数据。
（3）科研工作者对改良的沙田柚进行植物组织培养，往往选用作______为碳源。
（二）为获得果胶酶，科研人员进行了下列果胶酶高产菌株的分离、筛选、鉴定及果胶酶在生产上的应用试验。
（1）为分离产生果胶酶的某种霉菌，科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表中应加入的成分a是______，该成分在培养基中的作用为______；在各种成分溶解配制好后应将pH调到______，再进行______灭菌。
成分 | K2HPO4 | MgSO4 | NaNO3 | FeSO4 | a | 琼脂 | 蒸馏水 |
质量 | 0.1g | 0.5g | 3g | 0.01g | 2g | 15g | 加至1L |
（2）将获得的菌株进行扩大培养后，再用______（工具）从滤液中获得粗提的果胶酶。
（3）在果汁和果酒制作过程中，常用果胶酶处理来提高相应产品的______；生产上通过明胶、海藻酸钠（包埋剂）或戊二醛（交联剂）等对果胶酶进行______处理，以减少酶的使用量，降低生产成本。
【题目】下表是某同学探究温度对酶活性影响的实验操作和实验现象的记录。请回答：
分组 实验操作 | 甲组 | 乙组 | 丙组 |
①向试管中加入唾液淀粉酶溶液 | 1mL | 1mL | 1mL |
②向试管中加入可溶性淀粉溶液 | 2mL | 2mL | 2mL |
③控制温度 | 0℃ | 37℃ | 60℃ |
④将唾液淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合振荡后分别保温5min | |||
⑤向试管中滴加碘液 | 1滴 | 1滴 | 1滴 |
⑥观察实验现象 | 变蓝 | 不变蓝 | 变蓝 |
（1）为保证实验的科学性和严谨性，该同学在此实验操作过程中至少需要______支试管。若实验结束后，将甲组的温度调节到37℃，保温一段时间后，甲组的实验现象是______。.
（2）在该实验的基础上要进一步探究唾液淀粉酶的最适温度，实验设计思路是______。
（3）若将实验中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学?_______，为什么?_____________________________________