题目内容
【题目】洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”,其肥大的鳞茎中含糖类8.5%,每100 g含维生素A 5 mg、维生素C 9.3 mg、钙(Ca)45 mg、磷(P)50 mg、铁(Fe)8 mg,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品。那么,洋葱肥大的鳞茎中所含有糖类是淀粉还是可溶性还原糖?生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
(1)实验目的:探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
(2)实验原理:淀粉可用________来检测,可溶性还原糖可用________试剂来检测。
(3)实验器材:洋葱、所需试剂和仪器等。
(4)实验步骤
Ⅰ.鉴定可溶性还原糖
①制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管;
②_________________________________________________;
③观察颜色变化。
Ⅱ.鉴定淀粉
①制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管;
②_________________________________________________;
③_______________________________。
(5)请补充预期实验结果与结论
_______________________________________________
【答案】 碘液 斐林 加入新配制的斐林试剂1 mL,混匀,将试管置于50~65 ℃的水浴锅中加热约2 min 加入2滴碘液,摇匀 观察颜色变化 ①步骤Ⅰ出现砖红色沉淀,步骤Ⅱ出现蓝色
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀,步骤Ⅱ不出现蓝色
③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀,步骤Ⅱ出现蓝色
没有可溶性还原糖只有淀粉
【解析】(2)淀粉可用碘液检测,产生蓝色反应;可溶性还原糖可用斐林试剂试剂检测,产生砖红色沉淀。
(4)实验步骤:鉴定可溶性还原糖时,应在组织样液中加入新配制的斐林试剂1 mL,混匀,将试管置于50~65 ℃的水浴锅中加热约2 min,观察颜色变化。鉴定淀粉时,应在组织样液中加入2滴碘液,摇匀,观察颜色变化。
(5)结果预测:①若结果既出现砖红色沉淀,也出现蓝色,说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖,也有淀粉;②若结果只出现砖红色沉淀,不出现蓝色,说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖,没有淀粉;③若结果不出现砖红色沉淀,但出现了蓝色,说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖没有可溶性还原糖,只含有淀粉。
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