Question

【题目】肉毒毒素是肉毒杆菌产生的一种神经毒素，其化学本质为蛋白质。通过注射肉毒毒素可以达到去除皱纹的目的，下图是它的局部结构简式。回答下列问题：

(1)上图所示化合物是由________种氨基酸形成的。

(2)图中表示肽键的序号有_________，形成肽键的化学反应叫 ___________。

(3)高温会使肉毒毒性失去活性，其原因是_______________。

(4)图示化合物含_______________个游离的羧基，其形成过程中失去_________________ 个水分子。

Answer 1

【答案】5 ②③④⑤ 脱水缩合 高温会破坏肉毒毒素的空间结构，使其变性失活 1 4

【解析】

识图可知，肉毒毒素成分是蛋白质，其局部结构简式中发现有4个肽键，由此可知，这部分肽链有5个氨基酸脱水缩合而成。以此相关知识做答。

(1)识图可知，肉毒毒素局部结构简式是有5个氨基酸脱水缩合而成的肽链，这5个氨基酸具有5种不同的R基，由此上图所示化合物是由5种氨基酸形成的。

(2)识图可知，该化合物中肽键结构是—CO—NH—，由此表示肽键的序号有②③④⑤，氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键。

(3) 高温会破坏肉毒毒素的空间结构，从而使肉毒毒性失去活性。

(4)识图可知，该化合物含有1个游离的羧基，5个氨基酸脱水缩合产生含有4个肽键的化合物，其失去了4个水分子。