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2．下列材料最适合用于检测生物组织中的还原糖的是（ ）| A． | 甘蔗汁 | B． | 西瓜汁 | C． | 雪梨汁 | D． | 韭菜汁 |
分析 斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
因此材料选择的原则：无色或浅色，材料易得，还原糖丰富．
解答 解：A、甘蔗汁中含有蔗糖，蔗糖不属于还原糖，不能用，A错误；
B、西瓜汁呈红色，会影响颜色反应，不能用，B错误；
C、雪梨汁中含有丰富的还原糖，并且接近无色，最适合用于检测生物组织中的还原糖，C正确；
D、韭菜汁为绿色，干扰实验结果，D错误．
故选：C．
点评 本题考查了生物组织中有机物的鉴定，要求考生能够识记有机物鉴定的试剂种类；能够掌握材料选择的原则，难度不大．
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