Question

【题目】蓝莓中富含的花青素能有效地改善视力。下图为科学家利用植物组织培养的方法，大量培养蓝毒的具体流程。请回答下列问题：

（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是______________。上述流程中①为___________过程。

（2）该过程所用的MS培养基往往需要加入适量的蔗糖，其作用是______________。上述流程中②、③过程中使用的培养基不同，主要区别在于_____________。

（3）用作外植体的蓝莓组织必须经过_____________处理后，才能进行培养。培养基也必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是__________________。

（4）蓝莓花青素在高温下易分解，因此可采用_______________法提取。

（5）以蓝莓为原料酿制蓝莓酒时，发酵用的瓶子内要留有约1/3的空间，其作用主要是___________。

Answer 1

【答案】（1）全能性 脱分化

（2）既能作为能源物质，又能维持渗透压稳定 植物激素的比例不同

（3）消毒 高压蒸汽灭菌

（4）萃取

（5）初期为酵母菌的繁殖提供氧气，后期避免发酵液的溢出

【解析】（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是植物细胞的全能性，过程①是细胞通过分裂形成愈伤组织的过程，属于脱分化过程。

（2）MS培养基往往需要加入适量的蔗糖，其作用是既能作为能源物质，又能维持渗透压稳定。②、③过程中分化的方向不同，主要取决于植物激素的比例。

（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养。所用的培养基必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。

（4）花青素易溶于甲醇、乙醇、丙酮等混合溶剂中，所以采用萃取方法进行提取。

（5）果酒制作过程中，发酵用的瓶子内要留有越1/3的空间，为酵母菌的繁殖提供氧气，避免发酵液溢出。